Tartaleta de frutilla

Tartaleta de frutilla

La tartaleta de frutilla o fresa goza de un lugar especial para muchos de los amantes de los postres, por su sencillez a la hora de prepararla, por su exquisita combinación de frutillas, crema pastelera servidas en un hojaldre crocante, y por su magnifica presentación que solo la hace ser más deseada.

Ingredientes de la tartaleta de frutilla

El relleno de crema pastelera

  • 375 ml de leche
  • 45 gramos de maicena
  • 90 gramos de azúcar común
  • 25 gramos de mantequilla sin sal, en trozos
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Para el hojaldre

  • 280 gramos de harina 0000
  • 170 gramos de mantequilla con sal
  • 90 gramos de azúcar glas
  • 1 yema
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  •  1 cucharadita de polvo de hornear

El glaseado (Brillo para las frutillas)

  • 4 gotas de colorante (o al gusto)
  • 1/2 taza de Azúcar
  • 1/2 taza de Agua
  • 1 cucharada de maicena
  • 1/2 cucharada de jugo de limón

Preparación de la tartaleta de fresas

La crema pastelera

1  En un bol, haz una mezcla con las yemas de huevo, la mitad del azúcar y la maicena, ayúdese de la batidora eléctrica, hasta que los ingredientes se integren completamente.

2  En una olla, pon a cocinar la leche junto al resto del azúcar y la vainilla, cuando rompa en hervor retira del fuego. Vierta la mitad de la leche a la mezcla de yemas, revuelva con la cuchara, añada el resto de la leche y revuelva una vez más.

3  Regresa la leche a la olla, cocina unos minutos más revolviendo constantemente, una vez empiece a espesar revuelva enérgicamente para evitar que se queme y que queden grumos.

4  Transfiera la crema a un bol, agrega los trozos de mantequilla, bata con su aparato eléctrico hasta que se haya integrado totalmente. Cubra a ras con papel film y deje enfriar a temperatura ambiente, luego, lleva a refrigeración mientras preparas el hojaldre.

El hojaldre o base de la tartaleta de frutilla o fresas

5  Agrega a un bol la mantequilla en trozos, ablanda con una espátula, luego, agrega el azúcar y la esencia de vainilla, mezcla con la batidora eléctrica a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes, por aproximadamente 5 minutos.

6  Cuando la mantequilla adquiera una tonalidad más clara es momento de añadir la yema, suba la velocidad de la batidora, bata por 2 minutos.

7  Combina la harina con el polvo de hornear, incorpórala a la mantequilla, mezcla un poco con una espátula. A velocidad baja termina de integrar la harina, termina de unir la masa con las manos.

8  Coloca la masa sobre papel film, cúbrala y estírala un poco y lleva al congelador durante 30 minutos. Saca la masa y aplica un poco de calor con las manos, corta en trozos y vuelva a unir esto puede ser de 30 a 40 segundos, tiempo suficiente para que la masa este manejable.

9  Precalienta el horno a 180°C. y forra el fondo de un molde para tartas de 24 a 26 cm con papel de horno, después unta de mantequilla sobre el fondo y los lados.

10  Espolvorea harina en la mesa, también sobre la masa y estira con la ayuda de un rodillo, transfiera a la tartera y presiona con los dedos, pincha la superficie con un tenedor y congela por 30 minutos. Después hornea durante 20 minutos.

11  Retira del horno y deja que se enfríe completamente. Ahora, saca la pastelera de la nevera y ablanda con la batidora eléctrica y agrégala a la base de la tartaleta, encima decora a gusto con las frutillas (Como sugerencia, corta a la mitad algunas fresas y las acomodas en el centro, siguiendo el patrón de los pétalos de una rosa y termina decorando con fresas enteras a los lados).

El glaseado

12  Coloca en una olla el agua junto con el resto de los ingredientes, remueve hasta que estén completamente integrados y libre de grumos. Prende la cocina y lleva a ebullición, recuerda revolver constantemente, sino se apelota porque contiene maicena.

13  Una vez empiece a hervir, siga cocinando a fuego bajo de 2 a 3 minutos sin parar de revolver. Retira del fuego, siga revolviendo mientras se enfría un poco. Luego vierta el glaseado a un recipiente de vidrio.

14  Por último, con un pincel de cocina, pinta las frutillas con el glaseado que ha de estar lo suficientemente frío sin llegar a cuajar, ( Si se cuaja, calienta por unos segundos en el microondas). Si gusta, agrega otra fruta como los arándanos, esto hará más vistosa nuestra tartaleta de frutillas.

Sugerencias para la receta Tartaleta de frutillas

  • Puede preparar la crema pastelera con un día de antelación, y se deja en repaso dentro de la refrigeradora.
  • También la masa la puedes preparar de 1 a 2 días antes, siempre y cuando la mantengas refrigerada, lista solo para llevar al horno.
  • El tiempo de horneado de la masa puede variar un poco. Depende de la potencia de su horno y que tan dorada o crocante le guste el hojaldre.
  • Si gusta, combina con otras frutas que sean de tú agrado, como moras, arándanos, uvas, mangos, melocotones, etc.
0/5 (0 Reviews)

Recetas relacionadas

Receta tarta San Marcos

Tarta San Marcos

La tarta San Marcos y su Receta  Uno de los mayores clásicos de la repostería, ...
Leer Receta...
Tarta Pavlova

Tarta Pavlova

La Tarta Pavlova tan fácil y deliciosa, aquí su receta. La Pavlova es una tarta ...
Leer Receta...
Tarta Napoleón

Tarta Napoleón

La receta para la tarta imperial, La Tarta Napoleón El Tarta Napoleón es un clásico ...
Leer Receta...
Tarta arcoíris

Tarta Arcoíris

Receta para la tarta Arcoíris. Estarás orgulloso de hornear y servir un postre tan divertido ...
Leer Receta...
Receta de tarta de yogur

Tarta de yogur

La tarta de yogur y su Receta más fácil. Un clásico entre clásicos se ha ...
Leer Receta...
Receta tarta red velvet

Tarta Red Velvet

Tarta Red Velvet, en la receta te enseñaré los trucos para conseguir la mejor textura, ...
Leer Receta...
Receta de Tarta Flaó

Tarta Flaó

La tarta flaó es un postre típico de Ibiza. Es una tarta plana hecha de ...
Leer Receta...
Tarta Serradura o tarta de natas portuguesa

Tarta Serradura o portuguesa

La tarta Serradura o portuguesa con galletas María, es un postre muy popular en Portugal ...
Leer Receta...
Kuchen de membrillo

Kuchen de membrillo

Una receta sin muchas complicaciones, así es el Kuchen de membrillo, solo combina una serie ...
Leer Receta...
Kuchen de migas con ciruelas

kuchen de migas

El Kuchen de migas tiene sus orígenes en Alemania, en la actualidad forma parte de ...
Leer Receta...
Receta de Tarta tofi

Tarta tofi

Esta tarta tofi de chocolate es genial para aquellos amantes del chocolate y el dulce ...
Leer Receta...
Tartaleta de durazno

Tartaleta de durazno

En esta oportunidad te traigo un riquísimo postre al cual no podrás resistirte, tartaleta de ...
Leer Receta...
Kuchen de frambuesas

kuchen de Frambuesas

El Kuchen de frambuesas es popular en Chile, especialmente en el sur, y se ha ...
Leer Receta...
Kuchen de arándanos

kuchen de arándanos

El kuchen es uno de los pasteles favoritos que se consumen en «las once» nombre ...
Leer Receta...
Tarta de turrón blando

Tarta de turrón blando

La tarta de turrón blando es una de las recetas más deliciosas que existen. Eso ...
Leer Receta...
Ir arriba