Este panqué de nata lleva leche, huevos, ralladura de limón y vainilla. La preparación comienza mezclando la nata con el azúcar y continúa incorporando los huevos y la harina alternada con la leche.
Se hornea a 180 °C durante unos 45 minutos. Comprueba el centro con un palillo antes de retirarlo del horno y déjalo enfriar antes de desmoldarlo y cortarlo para acompañar un café.
- Preparación: 20 minutos.
- Cocción: unos 45 minutos.
- Tiempo de preparación y cocción: 65 minutos; enfriado aparte.
- Rendimiento: 6 porciones.
Molde rectangular: 23 × 13 cm, con una profundidad mínima de 7 cm.
O bien, molde de rosca con tubo central: 20 o 22 cm de diámetro, con una profundidad mínima de 8 cm y una capacidad real de al menos 2,5 litros.
Ingredientes del panqué de nata
Para preparar el molde: mantequilla para engrasar y harina para enharinar, en la cantidad necesaria.
Cómo preparar el panqué de nata
- Se enciende el horno a 180°C para que vaya precalentándose, empezamos preparando el molde, puede ser rectangular o redondo. Se unta con mantequilla y luego se enharina, (para que el panqué se despegue fácilmente del molde una vez horneado).
- En un bol grande, se agrega los 250 gramos de nata y se mezcla con el azúcar hasta conseguir una crema suave.
- luego se le agrega la ralladura de limón, la esencia de vainilla y los huevos uno por uno y se continúa mezclando hasta que se torne brillante.
- En otro bol, pasa por el colador la harina junto con la sal y el polvo de hornear. Luego se le va alternando a la mezcla con la leche hasta conseguir una pasta suave, es necesario resaltar que la mezcla debe ser húmeda.
- Luego se vierte en el molde que previamente esta enmantequillado y enharinado y se lleva al horno por unos 45 minutos, o hasta que la superficie del panqué de nata se vea dorada.
- Corroboramos que está bien cocinada, para ello, introduce un palillo y que este salga limpio y seco.
- Retira el Panqué de Nata del horno y luego lo dejamos enfriar, se saca del molde y se corta en porciones y a degustar acompañado de un rico café.
Consejos para la mezcla y el horneado
No batir demasiado una vez que hayas añadido los ingredientes secos, porque el aire que se ha obtenido se baja.
No abras la puerta del horno los primeros 15 minutos de haber introducido el panqué de nata.
Los huevos tiene que ser medianos o grandes, porque de lo contrario se desbalancea la receta.
Otros panqués para preparar
También puedes consultar el panqué casero, el panqué de naranja con glaseado, el panqué chino y el panqué de calabaza.
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