Este panqué de especias esponjoso es la receta perfecta para quienes buscan un postre aromático y lleno de sabor. Con una combinación de miel, canela, jengibre y cáscaras de naranja confitadas.
Su preparación es sencilla y el resultado es un panqué equilibrado y delicioso, ideal para acompañar un café o disfrutar en cualquier momento. Aquí te explicamos paso a paso cómo lograr que quede perfecto.
Receta panqué de limón esponjoso con glaseadoIngredientes para el pan de especias
- 240 gramos de harina
- 145 gramos de azúcar moreno
- 120 gramos de mantequilla
- 180 ml de leche
- 120 gramos de miel
- 6 gramos de levadura química
- 1 huevo talla L
- 1 pizca de sal
- 2cucharaditas de canela molida
- 60 gramos de cáscaras de naranja confitadas1 1/4 cucharaditas de jengibre
- 1 clavo de olor, triturado finamente
Utensilios para hornear
- Un molde rectangular para hornear panqué de 25 x 12 x 7 cm (capacidad de 1.5 litros) o un molde circular de 20-22 cm de diámetro y 6-8 cm de altura
Preparación Panqué Casero de Especias
1 Precalienta el horno a 180°C.
2 Prepara un molde para panqué, engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina, o utiliza papel para hornear para facilitar el desmolde.
3 Tamiza la harina junto con la levadura química, la sal, la canela y el jengibre en un bol mediano. Si utilizas clavo entero, tritúralo finamente y agrégalo a esta mezcla.
4 En una cacerola pequeña a fuego bajo, derrite la mantequilla junto con la miel, removiendo ocasionalmente para que no se queme. Una vez derretido todo, retira del fuego y deja que la mezcla se enfríe ligeramente antes de añadir otros ingredientes líquidos.
5 Incorpora la leche a la mezcla de mantequilla y miel, batiendo suavemente para integrarla. Asegúrate de que la mezcla no esté demasiado caliente para evitar que se formen grumos.
6 En un bol grande, bate el huevo con el azúcar moreno usando un batidor de mano o una batidora eléctrica. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla espumosa y con un color ligeramente más claro.
7 Agrega lentamente la mezcla de mantequilla, miel y leche al bol con el huevo y el azúcar, batiendo constantemente mientras viertes, para que todos los ingredientes se integren de manera uniforme.
8 Incorpora los ingredientes secos a los líquidos en tres tandas, usando una espátula o cuchara de madera. Mezcla con movimientos suaves y envolventes para evitar que se pierda el aire incorporado previamente. Raspa los bordes del bol para asegurarte de que no queden restos de harina sin mezclar.
9 Trocea las cáscaras de naranja confitadas en piezas pequeñas y agrégalas a la masa. Remueve suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
10 Vierte la mezcla en el molde previamente preparado, alisando la superficie con una espátula para que se hornee de manera uniforme. Golpea suavemente el molde contra la superficie de trabajo para eliminar burbujas de aire grandes que puedan haberse formado.
11 Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 50 minutos. Para comprobar que está listo, inserta un palillo en el centro del panqué; si sale limpio o con migajas secas, está perfectamente cocido.
12 Retira el molde del horno y deja que el panqué repose durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo. Este tiempo permite que se asiente y sea más fácil de manejar sin que se rompa.
13 Desmolda el panqué con cuidado y colócalo sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo. Una vez frío, corta en porciones y sirve. Si deseas, puedes decorar con azúcar glas o un glaseado ligero hecho con jugo de naranja para resaltar los sabores.
