Convierte cualquier momento en un deleite con esta torta húmeda de chocolate rellena de mousse, un postre fácil, económico y lleno de sabor que combina textura, suavidad y chocolate. Esta receta chocolatosa es ideal para cumpleaños, celebraciones familiares o simplemente para darte un gusto.
Cada capa la vamos preparar con cuidado para obtener un bizcocho esponjoso y húmedo, remojado con jugo de naranja o, si prefieres, con un almíbar ligero (otra opción es un chorrito de leche). Todo esto combinado con mousses suaves de leche condensada y dulce de leche y una cobertura de ganache de chocolate amargo.
Ingredientes para hacer una torta chocolatosa con ganache de chocolate amargo
Para las capas de bizcocho
- 4 huevos grandes
- 165 gramos de azúcar
- 45 gramos de cacao en polvo
- 165 gramos de de harina 0000
- Vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Jugo de 3 naranjas para remojar
El mousse de chocolate
- 125 gramos de dulce de leche
- 80 g de chocolate semiamargo derretido y tibio
- 50 gramos de merengue tipo italiano
- 100 gramos de crema semi-montada
El mousse de leche condensada
- 75 gramos de leche condensada
- 50 gramos de merengue italiano
- 100 gramos de crema semi-montada
- 10 gramos de gelatina sin sabor hidratada en 50 c/c de agua por 5 minutos
El ganache
- 300 gramos de chocolate amargo (U otro chocolate para cobertura)
- 150 gramos de crema de leche
Paso a paso para hacer la torta húmeda de chocolate rellena de mousse de leche condensada y chocolate
Preparación del Bizcocho de Chocolate
1 Primero, bata los huevos con el azúcar, añadiendo un chorrito de vainilla hasta lograr el punto letra(cuando los trazos de la batidora quedan visibles en la mezcla).
2 Tamiza la harina y el cacao e incorpóralos en varias tandas con movimientos envolventes para no perder el aire de la mezcla. La suavidad de esta parte es fundamental para que la torta quede esponjosa.
💡 Tip pastelero: para obtener un bizcocho más alto y aireado, puedes agregar una pizca de bicarbonato junto al polvo de hornear.
3 Luego, engrasa un molde redondo de 18 cm con manteca y harina, o usa papel manteca para desmoldar más fácil. Vierte la mezcla alisándola con cuidado.
4 Precalienta el horno a 170 grados, y hornea el bizcocho por 30 minutos o hasta obtener una textura perfecta. Después saca del horno y deja enfriar.
Elaboración del mousse de chocolate casero
5 Comienza mezclando el dulce de leche con el merengue italiano, yo lo hice lentamente para integrar bien ambos. Luego, añade la crema semi-montada, cuidando de no batir en exceso, solo lo justo para mantener la ligereza. Reserva.
Elaboración del Mousse de Leche Condensada
6 Derrite el chocolate a baño maría o en microondas en intervalos cortos. Déjalo entibiar, no debe estar caliente para que no corte la crema.
7 Mezcla el chocolate derretido con el dulce de leche, logrando una base chocolatosa y densa. Luego, mezcla la leche condensada con el merengue italiano. Por último, incorpora la crema semi-montada con movimientos suaves.
8 Disuelve la gelatina previamente hidratada en un baño de maría, ahora la incorpórala rápidamente a la mezcla de leche condensada para evitar que la gelatina se enfríe y empiece a cuajar antes de que esté bien integrada en el mousse. Revuelve bien para que todo quede homogéneo. Reserva.
Creando la Ganache de Chocolate Amargo
9 Funde el chocolate semiamargo con la crema de leche hasta que se fusionen en una mezcla suave y brillante. Déjalo enfriar un poco y bátelo hasta que alcance una textura cremosa, perfecta para cubrir la torta más tarde.
Armado de la torta en capas
10 Corte el bizcocho en tres capas del mismo espesor, humedece cada capa con jugo de naranja le añadirá frescura y aroma.
11 Coloca la primera capa de bizcocho y agrega mousse de leche condensada al gusto y extiéndela.
12 Luego cubra con la segunda capa, encima extiende el mousse de dulce de leche, siempre asegurándote de que todo esté bien distribuido.
13 Coloca el ganache de chocolate sobre la siguiente capa, para darle ese color intenso y sabor profundo.
14 Para finalizar, pon la última capa de bizcocho humedecida con jugo de naranja y cúbrela con el ganache. Lleva la torta chocolatosa al refrigerador. Yo la dejé reposar por 4 horas para que los sabores se fusionaran y la textura quedara perfecta, pero puedes dejarla toda la noche en refrigeración.
15 Finalmente, llegó el momento de desmoldar. El pastel quedó húmedo y listo para cualquier ocasión especial, pero creo que lo que más disfruté fue compartirla con mi familia en una tarde tranquila. ¡Fue un éxito total!
Presentación final y un par de consejos para la decoración
- Para un acabado más elegante, añade ramas de chocolate o virutas de chocolate blanco.
- Espolvorea la torta con cacao amargo por encima o decora con frutas frescas.
- Esta torta de chocolate para cumpleaños se puede preparar con un día de anticipación, lo que mejora la textura y la intensidad del sabor.
- Si prefieres una cobertura más densa y dulce, puedes usar fudge de chocolate en lugar del ganache. El resultado será un acabado más firme y con un toque acaramelado.
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