Tarta Marquise de chocolate

Torta Marquise

La torta marquise de chocolate es un postre exquisito al que nadie se puede resistir, esta receta tradicional en argentina está hecha de brownie de chocolate, dulce de leche y un sabroso merengue italiano.

Ingredientes de la marquise de chocolate

Para la corteza (opcional)

  • 175 gr harina todo uso
  • 100 gr mantequilla sin sal, bien fría y cortada a cubos pequeños
  • 85 gr azúcar glas
  • 30 gr de almendras en polvo (Harina de almendras)
  • Un poco de sal
  • 40 gr de huevos

El brownie de chocolate

  • 110 gramos de harina 0000
  • 110 gr de manteca
  • 260 gramos de azúcar
  • 30 gramos de cacao amargo
  • 110 gramos de chocolate semi amargo
  • 2 huevos
  • 100 gramos de nueces

Para decorar

  • 400 gramos de dulce de leche
  • 100 gramos de claras de huevos
  • 300 gramos de crema de leche (crema batida)
  • 200 gramos de azúcar
  • 1/4 de cucharadita de jugo de limón
  • 50 ml de agua

Preparación de la torta marquise de chocolate

Nota: Si quiere la tarta marquise  sin corteza, siga con la preparación del brownie, y continúe normal con los siguientes pasos.

La masa para tarta dulce

1 En el bol de la batidora, agregue la harina, el azúcar glas, la harina de almendras y una pizca de sal, mezcle con las varillas manuales.

2 Seguido agregue la mantequilla troceada y mezcle con la batidora, a velocidad media a baja, hasta obtener una harina fina, este proceso puede durar aproximadamente 7 minutos.

3 Bata el huevo e incorpórelo a la masa, bata hasta que se integre, evite mezclar en exceso. Envuelva la masa en papel film y refrigere por 60minutos.

4 Estire la masa con un rodillo, colóquela en un molde desmontable de 20 cm, presione la masa sobre el fondo y los lados del recipiente, lleve a refrigeración por 30minutos.

5 Luego, pinche la masa con un tenedor y cocine aproximadamente 20 minutos hasta que se vea dorada, con el precalentado a 170°C.

Hacer el brownie 

6 Trocee el chocolate y mézclelo con la manteca, derrita en baño María. En un bol combine la harina con el azúcar, evite batir en exceso.
Luego vierta el chocolate recién fundido y bata bien hasta que la mezcla se vea homogénea.

7 En otro bol, combine la harina con el cacao e incorpore poco a poco mientras sigue batiendo a la mezcla de chocolate. Este es momento justo para que agreguemos las nueces, revuelva.

8 Transfiera la mezcla a un molde extraíble de de 20 cm de diámetro y lleve al horno previamente recalentado a no a 180°C, deje cocinar de 20 a 25 minutos, el tiempo depende de su horno, inserte en el centro un palillo y sale seco ya esta lista. Deje reposar hasta que esté a temperatura ambiente.

¿Cómo hacer el merengue italiano?

9 En una sartén, combine 170 gramos azúcar con el agua, lleve a fuego medio hasta que se forme un almíbar, compruebe con una cuchara y si la miel cae en hilo continuo es el momento justo de retirar del fuego.

10 Mientras se cocina el almíbar, bata las claras junto con el resto del azúcar a punto de nieve.
Vierta la miel cobre las claras, mientras continua batiendo a máxima velocidad, hasta que el recipiente se enfríe, incorpore el jugo de limón, bata solo para integrar el jugo.

Decorar con dulce de leche y merengue italiano

11 Llene una manga pastelera con el dulce de leche, y decore la tarta, forme bolitas al rededor. rellene el centro con dulce de leche y encima añada la crema batida

12 Introduzca el merengue en una manga pastelera y decore sobre el dulce de leche y la crema batida. Si desea puede añada a la torta marquise frutos rojos como moras, frambuesas, frutillas y por encima forme hilos de chocolate derretido.

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