Tortas de pollo y salsa roja

Tortas de pollo en salsa roja

 

En esta ocasión te presentamos una receta con una exquisita combinación, tortas de pollo en salsa roja, que complacerá a los gustos más exigentes. La salsa de tomate incorpora chile jalapeño, el cual podemos agregar en mayor o menor cantidad dependiendo de nuestros gustos con respecto al sabor picante, sin duda será un verdadero placer familiar disfrutar este platillo.

 

Ingredientes de las tortitas de pollo en salsa roja

  • 1/2 cebolla
  • 1 kg de pechuga pollo sin piel
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de tomillo
  • 3 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • 4 huevos medianos
  • 4 cucharas de harina de trigo

La salsa roja de tomates

  • 10 tomates maduros cortados en dados
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 dientes de ajo grandes
  • Chile jalapeño, al gusto
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • ½ cebolla cortada rodajas
  • 2 ramitas de cilantro
  • 1 zanahoria pequeña precocida, cortada en dados

Preparación de las tortas de pollo

1 Hierva agua y cocine el pollo a fuego bajo durante unos 22 minutos. Retire la nata blanca y agregue la cebolla, el ajo, el tomillo, las hojas de laurel y la sal. Mientras se cocina el pollo, puede ir preparando la salsa.

2 Lo ponemos a enfriar un poco y desmenuce el pollo en pedazos  pequeños. Reserve el caldo.

3 Ponga el pollo desmenuzado en un tazón, añada la sal, la harina y revuelva bien. Bata muy bien los 3 huevos en una taza, agréguelos al pollo y revuelva.

4 Proceda a formar las tortas de pollo y fríalas en aceite, en una sartén previamente recalentada. Deje dorar por ambos lados, deles vuelta varias veces para lograr una fritura perfecta.

Preparación de la salsa roja

1 En una olla precalentada con aceite, ponemos a sofreír por 3 minutos, la cebolla, 2 dientes de ajo, el chile y la zanahoria. Integre el tomate, tape y de cocine por 10 minutos a fuego bajo.

2 Deje enfriar un poco la salsa, y colóquela en una licuadora, añada un diente de ajo crudo, un chorrito del caldo de pollo y procese.

3 Caliente una olla con aceite, cuele la salsa y póngala a cocinar unos 5 minutos a fuego bajo.

4 Después agregue el resto del caldo de pechuga y cocine a fuego medio durante 5 minutos, remueva constante.

5 Agregue la zanahoria, sazone con sal y cocine por 5 minutos más. Después añada las tortas de pollo en la salsa roja, y cocine 1 par de minutos más, para que las tortitas se impregnen totalmente con la salsa de tomate, asegúrese que la zanahoria este suave.

Sirva las tortitas caliente y acompañe con arroz blanco si lo desea.

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