Crujientes por fuera y suaves por dentro, así son estas Tortitas de papa con atún ideales para un desayuno rápido, fácil y delicioso. Estas tortas rellenas de atún (arreglado con un sofrito), van cubiertas de una capa de puré de papa con queso mozzarella que la hacen exquisitas.
Una receta sencilla de elaborar, por lo tanto te invito a seguir el paso a paso, la familia quedará encantada, además puedes servirlas con una salsa de mayonesa, acá abajo también te dejo las indicaciones para elaborarla.
Ingredientes de las tortitas de papa con atún
Para preparar las papas
- 6 papas grandes
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de queso mozzarella
- 1/4 barra de margarina
- Deberá
El relleno
- 1 lata de atún
- 1/2 taza de zanahoria finamente picada
- 1 pimentón rojo
- 1/2 taza de cebolla
- 3 hojas de albahaca
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharadita de margarina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para formar y freír las tortas
- 3 cucharadas de harina
- 1/2 taza de empanizador
- 1 clara de huevo
- Aceite
Salsa de mayonesa (Opcional)
- 1 cebolla pequeña
- 4 pepinillos
- Mayonesa al gusto
- Cilantro a gusto
Preparación de las tortas de papa y atún
1 En una olla con agua fría, agrega las papas y 2 cucharadas de sal, cocina a fuego medio-alto. Cuando las papas estén suaves retira del fuego e introdúcelas en agua fría, pela inmediatamente, así la cáscara se desprende fácilmente,
2 Haciendo uso de las manos, trocea las papas e incorpora margarina, mezcla estos dos ingredientes, evita amasar en exceso. Agrega el queso, el perejil y la pimienta, rectifica la sazón con sal. Mezcla hasta que se integren bien.
3 Pica en trozos pequeños, la zanahoria, la cebolla y el pimentón. Luego, pon una sartén al fuego con una cucharada de margarina, sofría por 2 minutos, añada la pimienta, revuelva y retira del fuego. Una vez el sofrito esté frío, revuelva con el atún, (Antes, escurra el aceite del atún).
Formar las tortitas de papa con atún
4 Para hacer las tortitas, forme bolitas con la preparación de papas, procure que le queden del mismo tamaño. Ayúdese untando un poquito de harina para que sea más fácil hacerlas y quitarle un poco de humedad.
5 Luego, haga una cavidad e introduzca el relleno de atún, cierre la torta formando otra vez una bola, proceda igual con el resto del puré de papa, trate de utilizar todo el relleno de atún.
6 Bata un poco la clara y cubra ligeramente cada torta de papa y atún, agrega un poquito más de harina solo para quitar el exceso de humedad haciendo ligera presión.
7 Empaniza todas las tortas, haciendo un poco de presión para que el empanizador se introduzca un poco, y vaya aplanado hasta obtener el grosor deseado.
8 Calienta el aceite en un sartén antiadherente preferentemente, agrega una bolita pequeña de papa, si burbujea, es momento de empezar a freír las tortitas de papa con atún.
9 Introduzca las tortas una a una con mucho cuidado, deja dorar por abajo, voltea y deja dorar por el otro lado. Forra un plato con papel absorbente, coloca encima cada torta de para que escurra el excedente de aceite.
Elaboración de la salsa de mayonesa
10 Pica la cebolla y los pepinillos en cuadritos finos, transfiera a un tazón pequeño, incorpora el cilantro y la mayonesa, revuelva bien.
11 Sirva las tortitas de papa con atún mientras están calientes, acompañadas de la salsa de mayonesa recién preparada, o con otra salsa de su preferencia.
