Tortitas de garbanzos

Tortitas de garbanzos

Las tortitas de garbanzos son una comida deliciosa y nutritiva para el desayuno, gracias a la perfecta combinación e integración de sus ingredientes, entre los que destacan el queso, el puré de garbanzos y huevos, saborizada con diferentes especias.

Ingredientes de las tortitas de garbanzos

  • 2 tazas de garbanzos cocidos (Puedes reemplazar por garbanzos enlatados)
  • Harina de maíz
  • Harina de trigo
  • 1/4 taza de queso rallado
  • 1/2 cebolla blanca picada finamente
  • 1 pimiento verde pequeño, picado
  • 1 pimiento rojo pequeño, picado
  • 2 huevos
  • 2 cucharada de cilantro picado
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 1 cucharada colmada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite

Preparación: Receta tortitas de garbanzos con queso

1  Si no tienes cocidos los garbanzos, es momento de hacerlo para empezar con la receta, cocínalos en agua con 3 hojas de cilantro y 2 dientes de ajo, cuando estén suaves agrega sal al gusto y deja enfriar.

2  Coloca los garbanzos en un recipiente y macera con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso, no es necesario que el puré quede muy fino.

3  Transfiera a un tazón grande, añada 2 cucharadas rasas de harina de maíz, 2 cucharadas rasas de harina de trigo, también agrega la mantequilla, los huevos, los pimientos, el ajo, el cilantro, sazona con sal y pimienta al gusto.

4  Revuelva bien hasta que los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme, si quedaran grumos de las harinas, deshágalos con las manos. La consistencia es algo suave, no satures con exceso de harinas, solo agrega la necesaria.

5  Proceda a formar las tortitas de garbanzos, esta mezcla es suave, y es un poco difícil de manipular directamente con las manos. Para que sea más fácil tienes las dos siguientes opciones.

6  La más recomendada es usar un aro de 8 a 12 cm de diámetro, primero unta un poquito de aceite a un plato grande o una bandeja de horno, coloca el aro y agrega 2 a 3 cucharadas de la preparación, compacta ligeramente con el dorso de una cuchara, retira el aro y prosiga a formar el resto de las tortitas.

7  La otra opción es hacerlas con las manos y ayudándose con una cuchara, igualmente unta de aceite el plato, agrega la porción de la mezcla y dale forma circular y aplanada.

8  Lleva el recipiente que contiene las tortitas a refrigeración durante 12 minutos, esto hará que cojan una consistencia más densa y evitará que se desbaraten al cocinarlas.

9 Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio, agrega las tortitas de garbanzos con mucho cuidado, cocina de 2 a 4 minutos o hasta que se doren al gusto, dales vuelta y deja dorar por el otro lado también. Si se doran demasiado rápido, no dudes en bajar la temperatura del fuego para que cocinen bien por dentro.

10  Forra un recipiente con papel de cocina y coloca las tortitas de garbanzos que van quedando cocinadas. Sirva mientras están calientes.

Curiosidades de los garbanzos

  • Cuando compra garbanzos enlatados, se pueden almacenar durante años si no se abren y se mantienen a temperaturas frescas.
  • Si los compra secos, duran hasta un año si se almacenan adecuadamente en recipientes herméticos lejos de la humedad y el calor.
  • Actúan como un desintoxicante natural de metales pesados nocivos como el mercurio, el plomo, el aluminio y el cadmio de su cuerpo debido a sus propiedades antioxidantes.
  • Los garbanzos también son una buena fuente de proteínas (para los vegetarianos) y se ha demostrado que reducen los síntomas relacionados con la diabetes tipo 2 y reducen los niveles de colesterol en la sangre.
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